コールドプレスとは、冷間搾汁（れいかんさくじゅう）ともいい、果物や野菜を粉砕して、そのまま加熱することなく搾汁する方法で、2002年にＥＵがオリーブオイルの品質を保つために定めた「オリーブオイルに関するマーケティング基準委任規則」から使われた言葉です。それによると、コールドプレスとは、「27℃以下で圧縮、抽出されたことを証明する」品質保証として使われています。この規定はＥＵ内にとどまり、輸出品には及ばないとされますが、日本では「30℃以下で抽出されたもの」とされています。
つまり、コールドプレスジュースとは、『果実や野菜を30℃以下で搾汁したジュース』という意味なのです。

ごく最近に考案されたとされがちなコールドプレスジュースですが、実は戦前から存在していました。
1934年、アメリカ発のジューサーが発売されました。それが石臼の原理を応用した「粉砕・圧縮型ジューサー」です。内部の大型の錐（きり）で果物や野菜を粉砕した後、強い圧力で時間をかけて搾汁します。
しかし、主役だったのはわずか10年ほどで、戦後、遠心分離を応用した新型ジューサーが発売されるとたちまち市場の片隅に追いやられるようになりました。

コールドプレスジュースとは、低速回転で石臼のように素材をすり潰し、圧縮する「コールドプレス製法」で作られたジュースのことです。
「スロージューサー・低速ジューサー」で搾ったジュースはまさにコールドプレスジュースです。
遠心分離型のジューサーにかけて作った野菜・フルーツジュースは、ジューサーの摩擦や熱でビタミンなどの栄養素が壊れてしまします。
それに対し、熱を加えないでじっくり押しつぶして作るコールドプレス製法のジュースは、余分な水分を加えず、素材が持つ水分のみで作られるので、栄養価が非常に高いと言われています。また消化器官にかかる負担が少ないのです。
アメリカの超有名な歌姫を始め、健康と美容に敏感な海外セレブが愛飲しており、米国の都市部を中心に大流行しています。
スムージーも身体にいいと飲まれている人も多いですが、さらに栄養の吸収がいいので、コールドプレスジュースは注目されています。

上記で説明させていただいたとおり、コールドプレスジュースとは、低速回転で石臼のように素材をすり潰し、圧縮する「コールドプレス製法」で作られたジュースですので、プレスして搾汁したものだけがコールドプレスということではありません。
コールドプレス製法で果実や野菜を30℃以下で搾汁することが出来るスロージューサーはコールドプレスジューサーと言えると思います。

コールドプレスジュースは食物繊維を取り除いたジュースのため、消化器官を休ませたいときに適しています。 そして、ファスティングの最大の目的も、消化器官の休憩。 つまり、コールドプレスジュースの特性がファスティングの目的をサポートしてくれることになるのです。
また、コールドプレスジュースは栄養とうま味ができる限りキープされているため、ファスティング中に良質な栄養を取り入れたり、味や甘味を楽しむのにも◎。
こうした理由から、ファスティングではスムージーや一般的な野菜ジュースではなく、コールドプレスジュースが取り入れられているのです。

【ピカベジ】では手搾りのコールドプレスジュースを、医師監修のもとファスティング用のセットとしてお届けしています。無農薬や特別栽培などの原材料と製造に徹底的にこだわったコールドプレスジュース。一回分ずつ梱包してあるため、いつでも好きな時に飲むことができます。ぜひチェックしてみてください。